venerdì 6 settembre 2013

TORTA AGLI ALBUMI

Il sole dell'estate continua ancora a scaldare le giornate, sordo ai richiami del vicino autunno.
Il cielo va per la sua strada....le giornate si fanno piu' corte, ma ancora piacevoli per starsene all'aperto pedalando fino all'ultimo raggio di sole.
Rientrare in casa, stanchi con le gambe affaticate per la tortuosa salita, sprofondare sul divano e divorare una fetta di torta...
Ingredienti:
4 albumi freschi, 100 grammi di zucchero semolato, 150 grammi di farina di farro, 70 grammi di burro, 70 grammi di cioccolato fondente, 1 cucchiaino di lievito per dolci.



Per prima cosa fondere il cioccolato ed il burro a bagnomaria e lasciare raffreddare.
Setacciare in un recipiente la farina, lo zucchero ed il lievito.
Aggiungere gli ingredienti sciolti a bagnomaria.
Montare gli albumi e aggiungerli delicatamente al resto del composto.
Infornare il tutto a 180 gradi per 30 minuti circa.
L' esecuzione di questa torta è molto semplice e veloce.
Anche il sapore è davvero squisito.





Un abbraccio!!





giovedì 8 agosto 2013

MINI BRIOCHE alla confettura di albicocche

E' davvero  parecchio che non passo da queste parti!
Un nuovo hobby  ( ma non solo) mi tiene lontana dalla tastiera del mio pc,  fatto di pannolenci, palline di  feltro, barattoli di perline, scarti di tessuto e forbicine.
Ma nonostante tutto nella mia cucina si continua a preparare ricette di ogni genere, dolci in particolare.
Svariato è l'archivio di ricette che attendono di esser postate, quella che segue è una di queste....
x 12 brioche :
Preparare un'impasto  con i seguenti ingredienti :

250 gr di farina "00"
 100 gr di burro
1 vasetto di yogurt magro da 125 gr
1 cucchiaino di lievito 


Dopo aver fatto sciogliere il burro a bagnomaria, mescolarlo con il resto degli ingredienti fino a formare una palla compatta, che andrà in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere l'impasto e formare un disco sottile dal quale si ricavano 12 spicchi/ triangoli.
Mettere su ogni spicchio della confettura a piacere, io ho scelto quella di albicocca.
Lasciare riposare per altri  20 muniti.
Infornare a 180 gradi per almeno 15 munti. Una volta raffreddati, cospargere di zucchero a velo.







Un abbraccio e un buon proseguimento di estate !!










giovedì 16 maggio 2013

VENTAGLI DI PASTA SFOGLIA AGLI AMARETTI e mostra mercato fiori

Preparare deliziosi e semplici biscotti da accompagnare ad una buona e fumante tazza di tè!  L'ideale in questa giornata piovosa. Guardare fuori dalla finestra dai vetri appannati, le gocce di pioggia che cadono sul davanzale e poi spalmarsi sui vetri.
Se non ci fosse il calendario a ricordarlo, dalle mie parti sembrerebbe una giornata di autunno inoltrato!
Urge il sole ed una bella pedalata in bicicletta.
Per questa facilissima ricetta occorre un rotolo di pasta sfoglia ( io ho acquistato quello integrale), 5 cucchiai di zucchero di canna, 80 gr di amaretti sbriciolati finemente.


Mescolare gli amaretti sbriciolati con lo zucchero di canna.
Stendere la pasta sfoglia. Cospargerla con il composto di amaretti e zucchero, con l'aiuto di un matterello.
Arrotolare la pasta sfoglia partendo dalle estremità fino ad arrivare al centro.
Dopo aver ottenuto due cilindri (attaccati), tagliarli a fettine , dello spessore di 1 cm e mezzo circa.
Adagiare le "fettine" di pasta sfoglia su carta da forno e cuocere per circa 15 minuti a 160 gradi, o comunque fino a doratura.




...............

Qualche settimana fa, sono stata a visitare una mostra mercato di fiori e piante di ogni genere, dalle aromatiche officinali a quelle da frutto, arredi per esterni e attrezzi par la cura del verde, svoltasi all'interno  del parco del Castello di Masino a Caravino.
Sono riuscita a fare qualche scatto, grazie alla piacevole giornata soleggiata.














Un abbraccio!!




giovedì 2 maggio 2013

TIRAMISU' .... ALLA COLOMBA

La primavera sembra essersi insediata ma, a tratti, almeno dalle mie parti. 
Fresche mattine profumate di erba appena tagliata si susseguono con pomeriggi di calura improvvisa, cercando così riparo all'ombra per dedicarsi ad una piacevole lettura o impiegare il tempo in piccoli lavoretti di giardinaggio.
Concedersi poi una breve passeggiata, immersa in mille pensieri....prima dell'arrivo di un nuovo temporale.








La ricetta di questo post prevede l'utilizzo di una colomba pasquale trovata in dispensa, circa 500 grammi. Occorre poi : 
500 gr di mascarpone
3 tazze di caffè
4 uova
3 cucchiai di zucchero semolato
cacao amaro per spolverare.

                                                

Per preparare la crema al mascarpone, mescolare velocemente lo zucchero con i tuorli d'uovo. Unire il mascarpone e continuare a mescolare.
Montare gli albumi d'uovo a neve e unirli al resto del composto, per formare una soffice crema.
Tagliare la colomba a fette, di circa due centimetri.
Immergere le fette nel caffè lasciato raffreddare.
Precedere nella normale preparazione del tiramisu', alternando strati di crema con spolverate di cacao amaro.

   

                                                           

Una colomba questa, super golosa e super calorica!!


                          

Un abbraccio!!






giovedì 7 marzo 2013

MUFFIN AL CIOCCOLATO FONDENTE

E'  da un po' di tempo che non passo da queste parti...ma tra un impegno e l'altro si trova sempre il modo per preparare qualche ricetta golosa che scalda il cuore....!!

I muffin sono la mia passione, sarà la forma invitante o gli stampini colorati che si adoperano per dar loro la forma giusta e che si prestano ad ogni occasione e,  gli ingredienti di ogni tipo che mescolati danno vita a buonissimi esperimenti...se poi si aggiunge l'ingrediente preferito, difficile resistergli.


Ingredienti per circa 15 muffin....

80 gr di farina auto-lievitante, 100 gr di zucchero semolato, 100 gr di burro fuso, 3 uova,   un cucchiaio di cacao amaro in polvere,  180 gr di cioccolato fondente.
In una ciotola mescolare il burro fuso e tiepido, con lo zucchero fino a rendere gli ingredienti cremosi. Aggiungere la farina, i tuorli delle uova ed il cacao amaro. Far fondere a bagno maria il cioccolato e mescolarlo agli ingredienti, dopo averlo fatto intiepidire. Montare a neve gli albumi e incorporarli nella ciotola. Non lavorare troppo il composto.


Suddividerlo negli stampini e far cuocere in forno già caldo per  15 min a 200 gradi.

                                    



Un abbraccio e buon muffin!!

giovedì 6 dicembre 2012

MINI TORTINE SENZA LIEVITO


Dicembre...!!
Mese di addobbi natalizi e di festa. Strade affollate di gente avvolta nei loro cappotti, che
sbircia nelle vetrine colorate all ' idea di un nuovo regalo.
Freddo pungente e odore di neve nell'aria.

  


Si trova tepore in una tazza calda di tè, presa al volo al solito caffè dell'angolo con l'amica di sempre...due chiacchere e poi di nuovo in "marcia", tra pacchetti e piccoli doni, senza dimenticare che il Natale è fatto sopratutto di altro...
di calore di famiglia, amici più cari, sorrisi del mio amore, gli abbracci dei miei nipotini e perchè no, un buon bicchiere di vino e l'insalata di baccalà della mia mamma....e un dolce pensiero a chi non c'è più!!

Gli ingredienti che occorrono per preparare queste tortine leggere e veloci sono:
150 gr di burro morbido
160 gr di zucchero semolato
3 uova
160 gr di farina "00"
3 cucchiai di latte
60 gr di cioccolato al latte fuso
pirottini di carta


In una terrina sbattere  lo zucchero con il burro, aggiungere le uova e continuare a sbattere per ottenere una crema omogenea, aggiungere la farina setacciata ed il latte continuando a mescolare senza formare grumi....



Dividere il composto in due parti ed in uno, aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene.
Utilizzando un cucchiaino, distribuire i due composti nei pirottini, alternandoli.



Fare cuocere le tortine nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Lasciarli raffreddare prima di divorarli





Un abbraccio!!














giovedì 22 novembre 2012

PANE NERO AI SEMI

Eh si....! E' da un po' che non passo da queste parti e  la data dell'ultimo post lo conferma.
In effetti, qualcuno avrebbe potuto pensare che l'episodio con il vicino di casa tamarro  possa aver  avuto un  macabro finale .....
....ma niente di tutto ciò...o perlomeno fino a questo momento!!
Ci si sforza in una possibile convivenza pacifica, perché grandi e piacevoli cambiamenti si vedono all'orizzonte, (che racconterò nei prossimi post) smorzando così notti insonne.

La ricetta che segue é stata preparata diverso tempo fa, esperimento ben riuscito, ottima anche per la prima colazione.


Gli ingredienti che occorrono sono:
150 gr di farina "0"
150 gr di farina di manitoba
300 gr di farina di segale integrale
una manciata di semi di zucca, semi di girasole e semi di sesamo
20 gr di zucchero
3 cucchiai di olio 
1 cubetto di lievito di birra 
acqua tiepida quanto basta
una manciata di sale fino


La prima cosa da fare è sciogliere il cubetto di lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Mescolare in un recipiente i tre tipi di farina, aggiungendo lo zucchero, l'olio ed il cubetto di lievito sciolto precedentemente. 
Lavorare l'impasto per ottenere una palla morbida, aggiungendo dell'altra acqua tiepida ed il sale.
Lasciare riposare per circa mezz'ora con sopra un canovaccio.

Lavorare nuovamente l'impasto e mescolarci  dentro il mix di semi, distribuendoli in modo uniforme. Far lievitare per circa 2h.


Trascorso il tempo necessario, dare la forma che si preferisce.
Io ho utilizzato uno stampo da plum cake infarinato.
Lasciarlo ancora 30 minuti circa nello stampo, prima di infornarlo a 150 gradi per circa 45 minuti

Il risultato è stato ottimo (w la modestia).....Croccante fuori e morbido dentro, squisito con la marmellata di albicocche.
Peccato però, finito troppo in fretta!!
Un abbraccio!














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