PACCHERI CON MELANZANE E FORMAGGIO

Finalmente riesco a dedicare un po' del mio tempo al blog, lasciando una ricetta!!
Occorre..

400 gr di paccheri (o la pasta che preferite), 2 melanzane grandi, 500 gr di pomodori a grappolo, 200 gr di formaggio fresco tipo robiola, 50 gr di parmigiano grattugiato, 50 ml di panna da cucina, 2 rametti di basilico, 1 spicchio d'aglio, 6/7 cucchiai di olio, sale e pepe.

Dopo aver pulito le melanzane, tagliarle a strati ed immergerle nel latte per qualche ora. Questo procedimento serve per eliminare l'amaro della melanzana (trucchetto della mia cara zia Elena). Intanto tagliare i pomodori privandoli dei semi e ridurli a dadini.

Far rosolare lo spicchio d'aglio in 4 cucchiai di olio e quando prende colore, aggiungere i pomodori, facendoli insaporire e togliere l'aglio.

Le melanzane, una volta scolate, farle grigliare su una piastra. 

Appoggiarle su un tagliere e spennellarle con dell'olio.

In una ciotola mescolare il formaggio fresco con quello grattugiato, uniamo la panna e un pizzico di sale....mescolare il tutto!!

Dopo aver fatto bollire la pasta, metterla nella padella con metà del pomodoro e metà basilico.

Versare uno strato di pasta nella teglia e uno strato di melanzane, condire con il resto del pomodoro e delformaggio...alternare così pasta, melanzane, sugo e formaggio.

Lasciare in forno per 10 minuti  a 220 gradi.